фото SliceOfChic / flickr
Продажа хлеба в Швеции, Дании и Финляндии будет падать в течение следующих 5 лет вследствии низкоуглеводного тренда и изменения предпочтений потребителей, заявили аналисты из Euromonitor.
Паси Ханонен, старший исследователь аналитик по скандинавским странам для компании Euromonitor, разговаривал на прошлой неделе с BakeryAndSnacks.com по поводу растущей популярности низкоуглеводных диет в Скандинавии.
Он заявил, что эта тенденция вкупе с ростом популярности кустарного производства хлеба повлияют на коммерческие продажи хлеба в ближайшие годы. Возможно некоторые мелкие компании разорятся, а крупным придется пойти на существенные сокращения издержек.
Примечание:
Если вы встречали на просторах интернета название «артизанский хлеб», знайте, что это на самом деле просто «кустарный хлеб», т.е. произведенный с использованием ручного труда и по натуральным рецептам, либо дома либо в маленьких пекарнях. Часто это очень простые рецепты, все делается вручную, но занимает этот ручной труд очень немного времени.
Продажа хлеба и низкоуглеводная диета
Так как все больше людей в Скандинавских странах переходят на низкоуглеводную диету, к примеру примерно 6% Финнов придерживаются этой диеты, то потребление хлеба падает. Некоторые компании решили пойти в ногу со временем и начали печь «низкоуглеводный» хлеб. С другой стороны, как это не парадоксально, производители сладкой выпечки особо не пострадали.
Домашний хлеб
Часть населения Финляндии и Щвеции начинает покупать высококачественный хлеб у маленьких пекарен или даже предпочитают печь хлеб дома.
В Дания в следующие 5 лет ожидается падение продаж хлеба на 16.8% и повышение продаж заменителей хлеба на 27.3%.
В Швеции предсказывают падение продаж составит 2.8%, а в связи с ухудшением экономической ситуации возможно еще больше.
Видно что в Дании ожидается очень большое падение продаж хлеба, но связано это не только с низкоуглеводным трендом, а также и с высокой конкуренцией на рынке, за счет которой и будет происходить большая часть падения.
На самом деле хлеб и другие изделия из пшеницы играют очень большую роль в рационе всего населения земли. Поэтому сокращение потребления даже на 3% процента за 5 лет выглядит для меня очень большим.
Для меня отказ от хлеба прошел незаметно (это же не сладости), но если кому-то очень нужно есть хлеб, то вам нужно искать какие заменители хлеба.
